CUORI DI PASTA FRESCA ALL'UOVO

Ingredienti per 4 persone:                                                                                                                             100 gr di farina 00                                                                                                                                     100 gr di semola di grano duro                                                                                                                   2 uova        

Su una spianatoia fare una fontana con le due farine, al centro metterci le uova e iniziare ad impastare  fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare per circa mezzora e poi usando la macchina per la pasta o con il mattarello tirare una sfoglia sottile. Con l'aiuto di una formina a cuore tagliare la sfoglia ed ottenere la pasta pronta da cuocere per pochi minuti in acqua salata e da condire a piacimento. I ritagli di pasta non si buttano ma si possono usare per creare dei maltagliati o della pastina per il brodo.