PLUM CAKE CON UVETTA

INGREDIENTI:
90g burro morbido
90g zucchero
175g farina
100g uvetta
2 uova
1/2 bustina di lievito
la buccia di un limone
zucchero a velo

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida fino a quando non risulterà morbida. Nel frattempo amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere, una alla volta, le uova e sempre mescolando la buccia del limone e la farina setacciata con il lievito. Per ultimo unire all'impasto l'uvetta scolata, asciugata e infarinata.Ottenere un composto omogeneo, versarlo in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, cuocere a 180°per circa 30 min. Servire spolverato di zucchero a velo e se si desidera accompagnato da una crema inglese.