1 kg di pere della varietà Martin Sec
1 bottiglia di Barbera d'Asti
100g di zucchero
1 stecca di cannella
5 o 6 chiodi di garofano
Lavare le pere e sistemarle in piedi intere in un tegame largo abbastanza da contenerle tutte senza sovrapporle. Unire l'intera bottiglia di vino, lo zucchero e le spezie.
Coprire con un coperchio, portare a bollore e poi cuocere dolcemente per circa un'ora o fino a quando le pere risulteranno morbide.
Togliere le pere dalla pentola e disporle in ciotole singole o in un vassoio. Far addensare ancora un po' il liquido a fuoco vivace fino ad ottenere uno sciroppo.
Colarlo sulle pere e servire quando la preparazione sarà fredda.
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