Ingredienti per quattro persone
350 g di farina di mais
2,5 lt di acqua
sale
3 hg di toma tipo Maccagno
1 hg di burro
pepe
Preparazione
Portare ad ebollizione l'acqua , aggiungere il sale e poi, a pioggia, la farina rimestando energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti continuando a mescolare in modo di non farla addensare. Preparare il formaggio tagliandolo a pezzetti e in un pentolino fare sciogliere e soffriggere il burro. A cottura quasi ultimata aggiungere il formaggio alla polenta e, sempre rimestando, farlo sciogliere perfettamente, pepare e servire in piatti caldi e aggiungere la quantità desiderata di burro fuso.
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