INSALATA MIMOSA

INGREDIENTI per 2 persone:

100gr di insalata mista (rucola, valeriana, lattughino)

4 uova sode

1 carota

olio extravergine sale e limone q.b.

Ecco un piatto adatto alla festa della Donna. Distribuite l'insalata lavata e asciugata su un piatto da portata. Pelate e grattugiate finemente la carota e distribuitela sul piatto.Condite il tutto con olio extravergine sale e limone a pacere.Sgusciate le uova sode e separate gli albumi dai tuorli. Sbriciolate i rossi delle uova sull’insalata per ottenere l’effetto mimosa… Servite subito.