Ingredienti:
2 uova
100 ml latte
100 gr olio extra vergine
180 gr di farina
1 bustina di lievito
100 gr di caprino
40 gr basilico
sale q.b.
pepe q.b.
Sbattere le uova insieme al latte e all'olio fino a raggiungere un composto omogeneo. Setacciare la farina con il lievito, quindi aggiungerli poco a poco al composto.
Emulsionare il caprino con il basilico tagliato a pezzettini e mescolare con gli altri ingredienti già impastati, fino a rendere tutto il composto liscio. Salare e pepare secondo i gusti.
Porre il composto negli stampi dei muffin precedentemente oliati e cuocere in forno già caldo a circa 180° per 20'/25'.
Servire tiepidi, eventualmente accompagnati da una leggera fonduta di formaggi dolci.
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